菲律宾沙龙

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2018-09-19 08:51

  中国也是世界上少数几个全面掌握了高铁完整技术的国家之一。

手把手教你做5道水果菜,营养又健康草莓烩肉丸、香蕉炒排骨、菠萝丸子、苹果炒肉、梨子鸡条......这些听上去很像黑暗料理的水果菜你吃过吗?近日,这些水果菜频频出现在高校的食堂,让人不禁想要膜拜食堂大厨们的创造力。 其实,有些水果只要烹调得当,就能变成美味又营养的菜肴,今天生命君就和营养专家们一起,来一场水果菜的头脑风暴吧。

受访专家:济南大学食品科学与营养系教授綦翠华北京军区总医院高级营养配餐师于仁文水果做熟,营养会丢吗水果富含维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物质等。 那么水果做熟之后,还有营养吗水果熟吃会损失维生素等怕热的营养素,但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有损失。 所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的水果,熟吃营养损失不大;但猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果来说,做熟后会损失部分维生素C。 水果做熟后,水果中的单宁等抗营养因素有所下降,同时,水果的细胞壁得到软化,质地变得软塌,对肠道的刺激作用也会减小,特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人。 但熟水果的消化速度会随之增快,血糖上升速度增加,因此糖尿病、高血压患者不宜多吃。 水果+肉,可口又健康水果与动物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的风味,让人食欲大开,而且菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到嫩肉粉的作用。

经水果处理的牛肉明显比未经过任何处理的牛肉要嫩,甚至要比嫩肉粉处理的牛肉都要嫩。 从食材搭配上来说,水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收,防止积食、上火。 比如菠萝、山楂、木瓜等水果含有丰富的蛋白酶,可以帮助蛋白质和矿物质的消化吸收;苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维能有效地降低体内胆固醇。 教你做5道水果菜水果要现吃、现切(不要太小)、现炒,烹饪时注意把握时间和火候,尽量在菜肴即将做熟时投放水果,这样可以避免水果在空气中暴露时间过长,同时缩短了在锅中烹调的时间,不仅可减少水果中维生素的损失,还保持了水果甜美脆嫩的口感。

大多数水果适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类,比如与鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材搭配。 水果入菜的方式多种多样,如蒸、炖、炒等,我们可以根据水果的特性做出丰富多彩的水果菜肴。

1质地紧实的水果,适合蒸一般质地较紧实的水果适合蒸,比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。

橙香蛋羹将橙子一切为二,挖出果肉,留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗,包上保鲜膜,旺火足气蒸5分钟即可。

果香糯米梨将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等,放入中心挖空的雪梨中,压紧实,盖上切下的梨盖,上锅蒸5~8分钟即可。 菠萝饭将糯米蒸成糯米饭备用,再将菠萝切下一部分做盖,挖出菠萝肉切碎,留下约厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。

将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再蒸15分钟左右即可。 2颜色鲜艳的水果,适合炒颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜,比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等,不仅可以让菜肴更漂亮也会让菜肴更加清香美味。

另外,像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶,可以嫩化肉类,非常适合与肉类搭配。 芒果炒虾球原料:鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。

调料:盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。

做法:把芒果用小刀划开并撕去表皮;用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片;锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干;锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。 3质地硬的水果,适合炖煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果,这样在炖煮的过程中不容易完全破碎,比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。

大家比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。

另外,将水果与排骨炖汤也是非常好的搭配。 青木瓜炖排骨原料:猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、香葱、姜片。

做法:锅中煸香葱姜后炒香排骨,放入高汤先炖开,撇净浮沫;放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时;出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。

水果菜不能代替蔬菜虽然水果可以入菜,但不可用来代替蔬菜,因为整体上讲,水果的营养价值比不上蔬菜。

除了枣、猕猴桃等少数几种,多数水果的维生素含量较低。 若说起胡萝卜素来,水果与蔬菜的差别更大,除芒果、柑橘和黄杏几种外,其他水果中胡萝卜素含量极少。

钙、铁等微量元素的含量,水果与绿色蔬菜无法相提并论。 另外,蔬菜的含糖量通常很低,热量也低,多吃不会影响热量摄入。 而吃水果太多,就有糖分摄入过多的担忧。

水果的推荐摄入量为每人每天200~400克。 ▲(生命时报特约记者赵建京)版权声明:凡本网注明来源:生命时报的所有作品,均为《生命时报》合法拥有版权或有权使用的作品,任何报刊、网站等媒体或个人未经本报书面授权不得转载、链接、转帖或以其他方式复制发布。

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